Nasce dall’attenta selezione delle uve provenienti da una microparticella individuata all’interno dell’appezzamento di Passirano dove, dopo una attenta zonazione, è stata evidenziata la presenza di un suolo totalmente differente, rispetto a quello circostante, caratterizzato da un ph molto basso che conferisce una maggior mineralità e salinità alle uve prodotte. Il suo affinamento sui lieviti è di ben 48 mesi.
Vitigno: 90% Chardonnay e 10% PInot Nero
Zona di produzione: Vigneto Franciacorta. Romantica
Profumo: Al naso grande complessità note di frutta candita, pasticceria e un finale di mandorla.
Sapore:Freschezza, sapidità e mineralità si accompagnano ad una struttura fine, elegante e persistente.
Temperatura di degustazione: 5-7°C
Abbinamenti: Ideale con fritti di pesce si sposa bene anche con carni bianche saporite, arrosti e formaggi freschi