“Hop’n’Roll” è una birra dal basso tenore alcolico nata per far conoscere i profumi ammalianti che i luppoli americani sanno donare alla birra.
E’ una birra ad alta fermentazione dall’aromaticità ricca ed intensa prodotta esclusivamente con luppoli provenienti dall’Oregon (Villamette Valley) e dallo stato di New York (Yakima Valley).
Essendo le American pale ale delle reinterpretazioni con luppoli autoctoni delle blasonate Pale ale anglosassoni, importiamo i malti direttamente dall’Inghilterra per produrre la nostra Hop’n’Roll.
Inoltre, per renderla ancora più tipica, utilizziamo un’acqua ricca di solfati come è usuale in Inghilterra per questa tipologia di birre ed ammostiamo i malti in infusione ad un solo step come tradizionalmente si faceva.
Se le caratteristiche del mosto dolce possono essere considerate il tratto d’unione in termini brassicoli tra i 2 continenti, i profumi agrumati e resinosi dei luppoli americani, forti e talora pungenti sono lo spartiacque che ne separa nettamente gli stili.
In bollitura e successivamente durante la maturazione a freddo della nostra Hop’n’Roll aggiungiamo in 6 dosaggi copiose quantità dei fiori di quest’unica pianta aromatica. I loro oli essenziali e resine amare doneranno al nostro prodotto un profilo organolettico innovativo, fino a pochi anni fa difficilmente rintracciabile sul vecchio continente.
Un’ultima nota sul lievito: un ceppo di lievito americano viene da noi fatto propagare in Italia per fermentare la nostra vera American pale ale.
Stile: American Pale Ale
Varietà di malti: Pale ale, Caravienna, Melanoidinico, Caramonaco, Crystal
Varietà di luppoli: Chinook, Columbus, Amarillo, Sincoe
Colore: 21 EBC
Tasso di attenuazione apparente: 78 %
Gradazione alcolica: 5,1 %
Unità d'amaro: 29 IBU
Abbinamenti: Secondi piatti saporiti, carne al forno e alla brace, salumi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 6-10 C°
Caratteristiche organolettiche
Il colore rivela in pieno la tipicità delle Ale americane: ambrato scuro, di buona limpidezza ed intensità. Colpisce da subito l’abbondanza della schiuma: la sua ritenzione sul bicchiere fa presagire ad un’abbondante luppolatura.
Al naso si percepiscono immediatamente i fragranti profumi agrumati e resinosi dei luppoli americani. Notevole è la loro intensità, ben supportata da ampi profumi da malto tipo caramello e Crystal. In bocca la birra è moderatamente carbonata, è di corpo medio e il suo bilanciamento è spostato verso il luppolo. Pienamente è raggiunto l’obbiettivo di mettere in risalto la peculiare carica aromatica di questi luppoli. Con forza si fanno sentire durante tutto il percorso degustativo per regalare infine un amaro intenso e gradevole.